Nemrégiben eldöntöttem, hogy amennyiben időm és pénztárcám engedi, meglátogatom a lehető legtöbb nemzetközi Bar Conventet. Az elhatározásomat követő első convent a Kijevben megrendezett BAROMETER volt, amit idén szeptember 28-30. között tartottak. Bevallom, sokáig gondolkodtam rajta, hogy nem lesz-e túl költséges, van-e rá egyáltalán időm, de végül, miután beszéltem pár szakmabeli barátommal, meggyőztem magam, hogy nem szabad kihagyni. Így hát nem maradt más, mint venni egy jegyet a BAROMETER-re. 

Sajnos, az első napon nem tudtam részt venni a rendezvényen, mivel aznap repültem Kijevbe, és már csak olyan járatra kaptam jegyet, amivel estére értem oda. Szerencsémre nem egyedül utaztam, mivel Dávid a Tuk Tuk bárból is pont akkor repült ki, amikor én. Annak ellenére, hogy nagyon későn érkeztünk meg, egyenesen a rendezvényre vezetett az utunk. Reménykedtünk, hogy még körbe tudunk kicsit nézni és amúgy is találkoznom kellet Ricsivel, akivel közösen volt szállásom. Miután csatlakozott hozzánk és átvettük a jegyünket, visszatértünk a szállásra, ahol gyorsan megvacsoráztunk és belevetettük magunkat az ukrán bárok világába. 

Forrás: Barometer - Facebook

Másnap, amilyen korán csak lehetett, felkeltünk és kimentünk a rendezvényre. Az volt a célunk, hogy a lehető legtöbb előadáson vegyünk részt. Tudniillik a BAROMETER-en mind a három nap 6 különböző előadóteremben lépnek fel a szakma legjobbjai. Mi a Star Stag-en kezdtünk 11:00 órakor a Bar Concept előadással. Négy bár, a Paradiso Bar (Barcelona), a Manhattan Bar (Four Season, Singapor, Regent) - akik mellesleg idén a harmadik helyen végeztek a világ 50 legjobb bárjának listáján -, a Hemingway Bar (Prága) és a Flying Dutchmen Bar (Amsterdam) mutatta be bárjuk koncepcióját. Mindegyik nagyon különböző stílussal rendelkezik, és mindegyik más országban található, ezért is volt roppant izgalmas ez az előadás. Kicsit csúszott a Bar Concept előadás, így sajnos Vitaly Kolpin „Craft Bar skills” előadását lekéstük - amit valószínűleg oroszul tartott -, de már csak a working flair mozdulatok látványáért is megérte volna beülni. Így, egy rövid ebédszünet után megtekintettük Lauren Mote előadását, aki az epreken keresztül szemléltette, hogy mennyire összetett a bárosok világa. Akár egy olyan egyszerű alapanyag, mint az eper is mennyi komplexitást rejthet magában, akárha csak azt nézzük, hogy a ma kapható eprek közül melyik két eper fajtának a házasításából született, illetve ennek az alapanyagnak milyen sok felhasználási módja létezik. Majd 14:30-kor jött az általam legjobban várt előadás. Nagy Zoltán, a Boutiq'Bar és a Café Mendez tulajdonosa következett, aki nagyon sok magyar bártenderre volt nagy hatással, így rám is. Zoli nem a bárjait mutatta be, és nem az italok világáról beszélt. Sokkal inkább az önálló gondolkodásra próbálta megtanítani a hallgató közönségét, illetve inkább a pszichológiáját, mintsem a gyakorlati részét vizsgálta a szakmánknak. Majd a nap lezárásaként végignéztük a kijevi Bacardí Legacy nemzeti döntőjét, ahol a legjobb 10 bartender küzdhetett meg a legjobb 3-as címért. Este pedig nem maradhatott el a szokásos bártúra. 

Forrás: Barometer - Facebook

Másnap megint a Bar Concepts előadásait vettük célba. Sajnos előző este sikerült elszakítanom az egyetlen nadrágomat, amit magammal vittem az útra, így kénytelenek voltunk a helyi plázában nadrágvásárlással kezdeni a napot. Ennek okán - meg amiatt, hogy nem tudtunk korán kelni - lekéstük az első előadást. Ezért inkább körbenéztünk a kiállítók között, ahol bárok és brandek is képviseltették magukat nem akármilyen megjelenésű pultoknál. Természetesen az italos márkák standjai voltak az igazán látványosak. Ha választanom kellene egyet, akkor a Martini pultját a Café Torinót emelném ki. Az volt talán az egyik leglátványosabb. A legőrültebb viszont Sailor Jerry standja volt, ahol ingyen tetoválást készítettek. Egyetlen bökkenője az volt, hogy nem tudtad mit varrnak rád, ez csak a mű elkészülte után derült ki. Ettől függetlenül Dávidot sikerült rávennem, hogy vállaljon be egyet, de szerencséjére már nem volt szabad időpont, így ezt elhalasztottuk jövőre. Miután benéztünk Diego Ferrari Cocktail Low Alcohol című előadására, következhetett még egy magyar előadó. Schök Norbi a Good Spirit Bar képviseletében tartotta a „How to become a r(h)um insider in 10 lessons” című előadását.

Forrás: Barometer - Facebook

Amennyiben kíváncsiak vagytok erre az előadásra, akkor a Facebook oldalamon meg tudjátok nézni az egészet, ugyanis élőben közvetíttetem. Norbi előadását követően már csak nézelődtünk a kiállítók között. A program lezárásképpen pedig megint következhetett egy kis bártúra. 

A következő történet tökéletes példája annak, hogy senkit és semmit sem szabad megítélni anélkül, hogy igazán megismernénk. Nem fogok hazudni, a Tatratearól megvolt a véleményem, és nem mondanám, hogy túl pozitív lett volna. Aztán kivittek Szlovákiába és minden megváltozott.

A Magyar Bartender Szövetség körülbelül egy hónapja meghirdetett egy versenyt, ahol be lehetett küldeni egy ital receptet és egy fotót, majd őrült promózásba kellett kezdeni, hogy egyike legyél azoknak a tízeknek, akik kimehetnek meglátogatni a lepárlót. Egyszerű versenynek tűnt egy nagyon jó kis főnyereménnyel, főleg úgy, hogy tízen is nyerhetnek, szóval belevágtam. Azt hittem könnyen behúzom az egyik helyet. Aztán a végére majdnem nem lett meg, valahol a nyolcadik és a kilencedik helyen végezhettem, de szerencsére pont elég volt ahhoz, hogy kijuthassak. Nagyon nagy örömmel tölt el, hogy sikerült, és ott lehettem, hiszen így jobban megismertem azt az italcsaládot, amit nem igazán látni prémium bárokban, sőt inkább csak kocsmákban található, és talán emiatt volt az a véleményem, ami.

Egy röpke hat órás buszos utazás után meg is érkeztünk Késmárkra. Az idegenvezetőnk Kárpáti Judit Zsuzsanna volt, az a magyarországi brand manager, aki kezdettől fogva felelt a jó hangulatért is. Itt alkalmunk nyílt találkozni a Tatratea atyjával, Ján Semaňákkal, aki bevezetett minket a kis családi vállalkozásukba, ami mára kinőtte magát, és korántsem nevezhető kicsinek. Ennyit a bevezető meséről, de most már ideje kicsit megismerkedni a Tatrateával.

A hagyomány szerint az eredeti receptet a Magas-Tátrában élő emberek találták ki, mivel ott régi szokás volt, hogy a közéjük érkező vendégeket forró teával és gyógynövény likőr keverékével kínálták. Innen jött az ötlet, hogy miért ne lehetne létrehozni egy erre a receptre alapozott szeszesitalt. A cél nem volt kisebb, mint Szlovákia nemzeti italát létrehozni, amit kevesebb, mint 20 év alatt sikerült véghezvinni. De miből készül a Tatratea? Alapja a tisztaszesz (melasz) illetve borpárlat és szilvapálinka, legfontosabb hozzávalói a kristálytiszta tátrai forrásvíz, a fekete tea, a gondosan kiválasztott gyógynövények és a gyümölcskivonatok, melyek mind természetes alapanyagok. Különlegessége, hogy a fekete teát Indiából, Assam provinciából szerzik be, amit 70 fokos vízben áztatnak, és utána adnak hozzá alkoholt. A Tatrateának az alapját 8 hétig pihentetik hordóban, hogy az alapanyagok kapjanak egy kis oxigént, amitől teltebb lesz a végtermék. Az utolsó lépés előtt pedig leszűrik, hogy ne maradjanak fűszerdarabkák benne. Végül pedig palackozzák. Kifejezetten tetszett az, hogy amikor becsomagolják az üvegeket, hogy ne sérüljön, az üveg kap egy extra papírborítást is, apró figyelmesség, ami még értékesebbé teszik ezt a likőrt. 

Összesen 14 különböző fajtája van, amiből Magyarországon csak 7 kapható, pontosabban az első széria (22°%-72%) és a második szériából a 37%-os. A legelső Tatratreát 2003-ban adták ki Original néven, az 52% volt. Itt a fekete tea dominál ízben. Kíváncsiak voltunk miért 52%-kal indította az első Tatrateát. A válasz a szlovák italkultúrában keresendő. Tisztelt Semaňák úr elmondta nekünk, hogy csupán a hagyományokat követte, hiszen Szlovákiában az 50% alkoholtartalom a megszokott. Mivel nagy kísérletező, ezért nem állt meg itt, és hamarosan gyártott még 5 különböző fajtát (32%-42%-62%-72%), amiket a gyümölcskivonat, a tea aránya és esetenként a citrusos íz különböztet meg. Az amerikai piac hatására kiadott egy kókuszos változatot is, amit 22 fokosra állított be a piaci igényeknek megfelelően.

2013-ban pedig megjelent a második széria újabb 6 ízzel, és nemrégiben pedig megjelent a harmadik széria, ami merőben eltér az eddigiektől. Egy 35%-os Tea Bittert és egy úgyszintén 35%-os Herbal Tea Digestifet készített.

A Tatratea szériái 

Lehetőségünk volt bele látni a folyamatokba, körbe vezettek minket a Karloff lepárlóban. Megmutatták a Tatratea hagyományos szervírozását, ami melegen történik (ez az alábbi videó végén látható). Az előadás végén i. Semaňák úr elmondta, hogy szerinte az a siker kulcsa, ha őszinték vagyunk a végső felhasználókkal. A legeslegvégén pedig kedveskedtek egy házi versennyel is, amit Dr. Pállfy László nyert meg. Ezúton is szeretnék gratulálni nekik.

A győztes koktél - Dr. Pállfy László kreációja

Összeségében azt kell mondanom, hogy nagyon jó hatással volt ránk ez az út. Az utazás előtt szinte mindnyájan keveset tudtunk még magáról a cégről és arról mit képvisel, de most már tisztában vagyunk vele, hogy ez a szlovákok szívügye. 

A XXI. századot meghatározó és teljesen átformáló erőnek tekinthető a social media és bár tehetünk úgy, mintha nem létezne, mégis a létezése érezhető a mindennapjainkban. Elég csak megállni egy buszmegállóban, és megfigyelni, hányan csodálják a körülöttük lévő Világot és hányan görnyednek előre telefonjukat nyomkodva. Segítek, egyre többen. Már az elején szeretném leszögezni, hogy én a pro oldalt erősítem, és bár látom a negatív hatásait, mégis úgy gondolom, hogy korunk nagy találmánya, ami igen is használható értelmes dolgokra.

De mit is takar pontosan a social media fogalma? Ha begépeljük a Google-ba, hogy „what is social media”, a következő választ kapjuk: „websites and applications that enable users to create and share content or to participate in social networking.” Tehát magyarosítva, weboldalak és alkalmazások, amelyek segítik a használójukat, hogy létrehozzanak és megosszanak tartalmakat, avagy, részesei legyenek a közösségi hálónak. Most, hogy tisztáztuk a fogalmakat és bevezettem a mondandómat, ideje rátérni arra, amiről szerettem volna írni, vagyis a social Media hatása a bárközösségre. Merthogy, ugyebár én mégis „csak” egy bartender lennék, így a leghitelesebb az, ha maradok a kis közösségemnél.

Bartender vagy Startender?

A startender egy fogalom, ami az elmúlt években jött létre, és nézhetjük úgy is, hogy a közösségi média terjeszkedésének egy „mellékhatása”. Startendernek nevezzük azt az illetőt a szakmánkban, akit sokat látnak a közösségi hálózaton, ezáltal sokat hallanak róla és így válik „ismertté”. Magyarországon kevésbé elterjedt, de külföldön nagy divatja van a guest bartendingnek, ami azt jelenti, hogy nem a saját bárodban, hanem egy számodra idegen bárban dolgozol egy vagy több estét, de az a műszak rád épül, rólad szól és főleg arról, hogy megismerjenek téged. Nem kell amúgy félreérteni, a startending nem feltétlen rossz dolog, és nem kell, hogy azt jelentse, az adott illetőnek nagyobb a füstje, mint a lángja. Hiszen használhatjuk arra is a „startenderkedést”, hogy magunkat, és ami fontosabb, hogy a bárunkat hirdessük. Illetve, hogy megosszuk egymással a kis titkainkat, praktikáinkat, amit alkalmazunk a báros mindennapokban. Ezáltal önmagunkat, mint brandat is építhetjük, ami viszont egy nagyon fontos dolog manapság.

És akkor rátérhetünk, hogy is van jelen a bartenderek között a social media. Tegye fel a kezét az, aki nem követ egy „példaképet” instagrammon vagy facebookon, vagy aki nem keresett már rá a következő személyekre. Nos, akit egy kicsit is érdekel a szakma, az már minden bizonnyal rákeresett Marian Beke vagy Simone Caporale, netán Erik Lorincz nevére. Ők a szakmánk nagy ikonjai, akiket követünk, és figyeljük, árgus szemekkel, mivel is rukkolnak elő legközelebb. Ha nem használnák a közösségi média adta lehetőségeket, akkor nehezen tudom elképzelni, hogy ekkora táboruk lenne. Na, de akkor ők is startenderek? Igen. Ők is startenderek. Itt kérek mindenkit, hogy ne keverje össze azokat a személyeket, akik magamutogatók és nincs is igazán mire. Ők nem „startenderek” csak valami önjelölt sztárok, viszont én nyugodt szívvel állíthatom, hogy nem ismerek ilyet a szakmánkban.

Az egész, ami miatt ezt le szerettem volna írni, hogy bátorítsak mindenkit arra, hogy használja a Social Mediát. Persze egészséges kereteken belül, hiszen azzal, hogy megosztunk dolgokat (és itt értelemes dolgokra gondolok), segíthetjük egymás fejlődését és jót tehetünk magunknak is. Hallottam már olyan történetet, hogy volt, akit felkértek egy munkára, csak azért mert koktélos képeket posztolt, és olyan is megesett a közvetlen környezetemben, hogy egy gin márka küldött terméket és eszközöket az illetőknek, mert kirakták a ginjüket Insta story-ba. Természetesen nem árt az óvatosság, nem szabad mindenfélét megosztani, csak azért, mert az eszünkbe jut, mivel akkor pont az ellenkezőjét érhetjük el.

Te mennyire használod a social mediát a mindennapjaidban? Illetve mennyire érdekel, hogy a híresebb bartenderek mit osztanak meg? Ne habozz, és oszd meg velem a véleményed!

Ha hétvége, akkor kikapcsolódás! Mit szólnál például egy kellemes koktélhoz a barátokkal vagy a pároddal? Mutatok 6 szuper és színvonalas bárt Budapesten, amiben biztos nem fogsz csalódni!

1.Hotsy Totsy

Közvetlenül a Gozsdu udvar mellett, a Síp utcában található a földalatti rejtekhely, ahova nem csak egy italra, de egy haj- vagy szakállvágásra is betérhetsz. Az enteriőr hűen tükrözi a 20-as, 30-as évek Amerikáját réz és bársony felületeivel. A csodás belsőnél pedig már csak az italok és a kiszolgálás zseniálisabb! Ha rám allgatsz, a whisky sour-t biztosan nem hagyod ki!

 
Cím: 1075 Budapest, Síp u. 24.
Nyitvatartás:
H - Sze: 10:00 – 00:00
Cs - P: 10:00 – 02:00
Szo: 14:00 – 02:00
V: ZÁRVA

2. Barside

Egyértelműen kijelenthetem, hogy a Barside - italok szempontjából legalábbis biztosan - a Madách tér kis ékszerdoboza. Nagy társaságokkal ne ezt a helyet válaszd, mert nem fogtok kényelmesen elférni, viszont ha szeretnéd edukálni magad, egy kellemeset beszélgetni a bartenderekkel, akkor mindenképp látogass el hozzájuk! Ha pedig nagyon ízlik az italod, mindent helyben megvásárolhatsz hozzá!

Cím: 1075 Budapest, Madách Imre út 10.
Nyitva tartás:
H - K: 14:00 – 00:00
Sze - Szo: 14:00 – 02:00
V: ZÁRVA

3. Bar Pharma

Ahogy azt a neve is tükrözi, tulajdonképpen egy patikába térhetünk be, ahol a bartenderek szárítanak, kevernek, kutyulnak, fuzionálnak, és még a problémáidra is gyógyírt adnak! És ami a legjobb, hogy ide akár vasárnap is mehetsz! ;)

Cím: 1075 Budapest, Kazinczy u. 35.
Nyitva tartás:
H - Cs: 18:00 – 01:00
P - Szo: 18:00 – 03:00
V: 18:00 – 01:00

 4. Good Spirit Whisky & Cocktail Bar

Ízlésesen kialakított bár nagy befogadóképességgel és Magyarország legszélesebb párlat- és főként whiskykínálatával. Ez vár rád a Ferenciek terétől néhány lépésnyire. Ha ebből a több, mint 500 féle italból nem találod meg a kedvedre valót, akkor máshol sem fogod! Ráadásul csupán egy ajtó választ el majd attól, hogy meg is vásárolhasd! ;)

Cím: 1053 Budapest, Veres Pálné utca 7.
Nyitva tartás:
H - Szo: 11:00 – 00:00
V: ZÁRVA

5. BB’z Bar & Grill

A BB’z egy abszolút multifunkciós hely a belvárosban, a Király utca elején. Nem csak finomabbnál finomabb italokat, de színvonalas fogásokat is fogyaszthatsz, sőt társasjátékozhatsz is! Mindeközben pedig a kis kedvenced is 5 csillagos kiszolgálást kap. Este pedig indul az őrült házibuli!

Cím: 1075 Budapest, Király utca 15.
Nyitva tartás:
H - Cs: 11:00 - 02:00
P - Szo: 11:00 - 04:00
V: 11:00 - 02:00

6. Warmup

A Warmup az a hely, ahol nem kell végignézned a néha semmitmondó és hosszú itallapot… Csak mondd el a bartendernek mire vágysz, mit kedvelsz és ő gondoskodik arról, hogy ez megvalósuljon a koktélodban. Egyszerűen nem lőhetsz mellé, ha ellátogatsz ide!

Cím: 1072 Budapest, Nagy Diófa utca 26.
Nyitvatartás:
H - Sze: 18:00 - 01:00
Cs: 18:00 – 02:00
P - Szo: 18:00 - 04:00
V: 18:00 - 01:00

A Tequila szó hallatán mindenkinek az a bizonyos citrom, só, shot rituálé jut eszébe, és vele együtt egy felejthetetlen, vagy inkább nagyon is elfelejtendő éjszaka. Pedig a tequila egy kiváló ital önmagában és koktél alapként is, csak meg kel adni a módját!

A klasszikus koktélok egyik éllovasa, a Margarita kellemes, fanyar ízével biztosan a te véleményedet is megváltoztatja majd! ;) 

Hozzávalók:

4.5 cl tequila

2 cl Cointreau (francia narancslikőr)

1.5 cl lime lé

só

Elkészítés:

Először a pohár szélén lévő sókrusztát kell elkészíteni: kend be a pohár szélét lime-mal, majd hempergesd meg a sóban. Ezután adagold a tequilát, a contreau-t, és a lime levét a shakerbe, és jól rázd össze!

Tudtad e? 

A Margaritaról rengetegen állították már, hogy ők készítették először. Ezek közül a legelterjedtebb, hogy Carlos “Danny” Herrera egy Marjorie King nevű színésznőnek álmodta meg a receptet, aki a tequilán kívül minden párlatra allergiás volt.

Egészségedre!

Ahogy emelkedik a hőmérő higanyszála, azok is megkívánják a koktélokat, akik az év többi napján nem igazán.

A Moscow Mule pedig tipikusan az az ital, ami elképesztő népszerűségnek örvend frissességével és fűszerességével. Ráadásul hihetetlenül egyszerű! Nézd csak! ;) 

Hozzávalók:

5 cl vodka

2 cl lime lé

gyömbérsör ízlés szerint

Elkészítés:

Tégy jeget a pohárba, töltsd rá a vodkát, a lime levét, majd ízlésednek megfelelő gyömbérsört. Keverd össze óvatosan, és díszítsd lime cikkel. 

Tudtad e? 

A Moscow Mulet Amerikában találták fel az 1940-es években, amikor John G. Martin az általuk forgalmazott vodkát szerette volna népszerűsíteni, Jack Morgan pedig a felhalmozódott gyömbérsör készletén kívánt továbbadni.

Egészségedre!